Co należy zrobić, jeśli po zakończeniu gotowania chcemy utrzymać temperaturę potrawy, nie ryzykując jej rozdrobnienia?

Najlepiej pozostawić potrawę w zamkniętym naczyniu miksującym (wykorzystując jego izolację termiczną). Opcjonalnie można ustawić niską temperaturę (np. 50°C) i obroty wsteczne, ale należy robić to ostrożnie, by nie uszkodzić struktury składników.