W maju 2019 ogłoszono wprowadzenie do sprzedaży nowy model Thermomix TM6. Jedną z opcji, którą oferuje jest program do sous-vide. Co to jest i jakie są korzyści gotowania sous-vide? Technika sous vide – co to jest? Technika sous vide (wym. su wid) z francuskiego języka oznacza dosłownie „w próżni”). Technika ta została wymyślona we Francji w latach 70 przez kucharza Georges Pralus. Odkrył on wtedy, że zapakowane próżniowo gęsie wątróbki są dużo smaczniejsze, niż te które przygotowywane są w tradycyjny sposób. Sous vide polega na tym, że gotuje się długo w temperaturze poniżej 100 st produkty pakowane próżniowo. Do pakowania próżniowego oprócz specjalnego sprzętu potrzebne są torebki wykonane z takiego plastiku, który jest odporny na działanie wysokich temperatur. W przypadku sous-vide niezwykle istotne jest uzyskanie precyzyjnej temperatury oraz pilnowanie czasu. Stąd powstają odpowiednie sprzęty działające nawet do 10 godzin. Dlaczego jest smaczniejsze? produkty gotują się równomiernie – nie ma mowy o przegotowanym brzegu i surowym środku dzięki gotowaniu sous-vide mięso zachowuje pierwotną strukturę proteinową smak i aromat pozostaje w worku próżniowym i nie rozpływa się w wodzie PRODUKTY SĄ SMACZNIEJSZE Mięso gotuje się „we własnych sosach”. Dzięki sous vide dowiesz się jak rzeczywiście zmakuje – nie potrzebuje bowiem aż tylu … Czytaj dalej Sous-vide w domu z Thermomix – ile i w jakiej temperaturze gotować próżniowo?